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職責(zé)描述： 1.生產(chǎn)計(jì)劃與執(zhí)行管理：根據(jù)銷售計(jì)劃，負(fù)責(zé)制定車間每日/每周生產(chǎn)計(jì)劃，合理安排班組、調(diào)度人力與設(shè)備，確保按時(shí)、按量完成生產(chǎn)任務(wù)。 2.工藝質(zhì)量與食品安全控制：全程監(jiān)督生產(chǎn)流程，確保從和面、發(fā)酵、成型、烘烤到冷卻包裝各環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序（SOP）執(zhí)行，保障產(chǎn)品口感、規(guī)格及食品安全符合標(biāo)準(zhǔn)。 3.現(xiàn)場(chǎng)5S與成本管控：負(fù)責(zé)車間現(xiàn)場(chǎng)管理，落實(shí)5S（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)），控制原材料與包裝耗材損耗，優(yōu)化生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。 4.人員與設(shè)備管理：負(fù)責(zé)班組的日常管理，包括員工培訓(xùn)、操作指導(dǎo)、排班與績(jī)效考核；監(jiān)督設(shè)備的日常點(diǎn)檢與基礎(chǔ)維護(hù)，確保正常運(yùn)行。 5.安全、合規(guī)與跨部門協(xié)同：全面落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，排查隱患，確保零事故；配合品控、倉(cāng)儲(chǔ)、維修等部門工作，及時(shí)協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)異常。 任職要求： 1.學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：高中或中專及以上學(xué)歷，3年以上面食、烘焙或中央廚房生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉烤馕、烤包子或類似烘烤面食工藝者優(yōu)先。 2.專業(yè)知識(shí)：精通面團(tuán)發(fā)酵控制、烘烤工藝（溫度、時(shí)間）等關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)，具備強(qiáng)烈的質(zhì)量與成本意識(shí)，了解食品安全生產(chǎn)法規(guī)（如GMP）。 3.管理能力：具備優(yōu)秀的現(xiàn)場(chǎng)指揮、人員調(diào)配和解決突發(fā)問(wèn)題的能力，能有效培訓(xùn)與激勵(lì)一線員工。 4.個(gè)人素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，能承受壓力，適應(yīng)食品車間環(huán)境及倒班安排，具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力。