天津機(jī)場(chǎng)內(nèi)部職工食堂廚師長(zhǎng)
面議
天津
應(yīng)屆畢業(yè)生
學(xué)歷不限
天津
應(yīng)屆畢業(yè)生
學(xué)歷不限
- 全勤獎(jiǎng)
- 節(jié)日福利
- 不加班
- 周末雙休
職位描述
該職位還未進(jìn)行加V認(rèn)證,請(qǐng)仔細(xì)了解后再進(jìn)行投遞!
一、工作職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)廚房管理工作(安全、人、財(cái)、物、成本、衛(wèi)生);
2、人事考核,選拔優(yōu)秀的各崗位技術(shù)人員,培養(yǎng)員工;
3、對(duì)原材料采購(gòu)、新食材的研發(fā)、菜品的出成率以及成本店的成本核算,防止資金流失;
4、資產(chǎn)管理、原材料管理。提高出成率,方式資產(chǎn)流失,員工偷盜,每周統(tǒng)計(jì)、審核;每月盤點(diǎn),嚴(yán)控?fù)p耗率,提高附加值;
5、每周組織本項(xiàng)目衛(wèi)生檢查評(píng)選工作;每季度組織本項(xiàng)人員進(jìn)行一次技能大賽;全面提升員工的店面衛(wèi)生和安全意識(shí),確保店面環(huán)境衛(wèi)生無(wú)死角,物見(jiàn)本色;
6、負(fù)責(zé)接待菜式安排,統(tǒng)籌安排,高效率地向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。
二、工作內(nèi)容
1.負(fù)責(zé)制作菜牌,根據(jù)季節(jié)更換菜牌;負(fù)責(zé)每日接待菜點(diǎn)制作計(jì)劃,統(tǒng)籌安排,負(fù)責(zé)根據(jù)會(huì)所用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每周一次員工用餐菜單制定;
2.組織廚房例會(huì),每月對(duì)廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次;
3.了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng),合理安排工作崗位及每日工作;負(fù)責(zé)檢查、考評(píng)廚師的工作,及時(shí)對(duì)員工獎(jiǎng)懲,確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);4.帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作,聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對(duì)出品工作的意見(jiàn)和建議,不斷改進(jìn)工作,提升出品質(zhì)量;
5.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況審核廚房申購(gòu)及領(lǐng)用計(jì)劃單;
6.每月推陳出新研發(fā)新菜式;每月至少兩次對(duì)原材料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,精確建立每道菜品的毛利率卡。
7.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,確保廚部飲食安全;
8.檢查廚部衛(wèi)生清潔工作,保持廚部衛(wèi)生干凈;
9.負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣的用量,以免浪費(fèi);
9.檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專人負(fù)責(zé),確保使用安全與效率;
10. 嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度,完成上司交代的一切工作;
11.八大菜系至少熟練掌握一項(xiàng)。
12.(1)三級(jí)以上廚師證(2)持有職業(yè)經(jīng)理認(rèn)證?。?)持有食品安全管理體系證書(shū)!(4)持有營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)?。?)大專及以上學(xué)歷!
1、全面負(fù)責(zé)廚房管理工作(安全、人、財(cái)、物、成本、衛(wèi)生);
2、人事考核,選拔優(yōu)秀的各崗位技術(shù)人員,培養(yǎng)員工;
3、對(duì)原材料采購(gòu)、新食材的研發(fā)、菜品的出成率以及成本店的成本核算,防止資金流失;
4、資產(chǎn)管理、原材料管理。提高出成率,方式資產(chǎn)流失,員工偷盜,每周統(tǒng)計(jì)、審核;每月盤點(diǎn),嚴(yán)控?fù)p耗率,提高附加值;
5、每周組織本項(xiàng)目衛(wèi)生檢查評(píng)選工作;每季度組織本項(xiàng)人員進(jìn)行一次技能大賽;全面提升員工的店面衛(wèi)生和安全意識(shí),確保店面環(huán)境衛(wèi)生無(wú)死角,物見(jiàn)本色;
6、負(fù)責(zé)接待菜式安排,統(tǒng)籌安排,高效率地向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。
二、工作內(nèi)容
1.負(fù)責(zé)制作菜牌,根據(jù)季節(jié)更換菜牌;負(fù)責(zé)每日接待菜點(diǎn)制作計(jì)劃,統(tǒng)籌安排,負(fù)責(zé)根據(jù)會(huì)所用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每周一次員工用餐菜單制定;
2.組織廚房例會(huì),每月對(duì)廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次;
3.了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng),合理安排工作崗位及每日工作;負(fù)責(zé)檢查、考評(píng)廚師的工作,及時(shí)對(duì)員工獎(jiǎng)懲,確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);4.帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作,聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對(duì)出品工作的意見(jiàn)和建議,不斷改進(jìn)工作,提升出品質(zhì)量;
5.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況審核廚房申購(gòu)及領(lǐng)用計(jì)劃單;
6.每月推陳出新研發(fā)新菜式;每月至少兩次對(duì)原材料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,精確建立每道菜品的毛利率卡。
7.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,確保廚部飲食安全;
8.檢查廚部衛(wèi)生清潔工作,保持廚部衛(wèi)生干凈;
9.負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣的用量,以免浪費(fèi);
9.檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專人負(fù)責(zé),確保使用安全與效率;
10. 嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度,完成上司交代的一切工作;
11.八大菜系至少熟練掌握一項(xiàng)。
12.(1)三級(jí)以上廚師證(2)持有職業(yè)經(jīng)理認(rèn)證?。?)持有食品安全管理體系證書(shū)!(4)持有營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)?。?)大專及以上學(xué)歷!
工作地點(diǎn)
地址:天津東麗區(qū)東麗區(qū)天津?yàn)I海國(guó)際機(jī)場(chǎng)
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