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工作目的：
1.負(fù)責(zé)冷菜、沙律、拼盤、凍肉和甜品的制作，這個(gè)崗位要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照市衛(wèi)生防疫部門的要求把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。（冷廚）
2.負(fù)責(zé)每天必須的食品制作，把好食品質(zhì)量關(guān)；搞好班組的團(tuán)結(jié)和互相協(xié)調(diào)。（熱廚）

冷廚：
1.主動(dòng)問候會(huì)員、嘉賓、參觀者以及其他員工；隨時(shí)把地上垃圾拾起，熱愛清潔；隨時(shí)佩戴名牌。
2.開餐前準(zhǔn)備汁醬、牛油、面包、配料等。
3.負(fù)責(zé)冷菜、拼盤以及水果盤和甜品的制作。
4.每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量。
5.加強(qiáng)用料的清潔、整齊意識(shí)，確保出品質(zhì)量符合要求。

熱廚：
1主動(dòng)問候會(huì)員、嘉賓、參觀者以及其他員工；隨時(shí)把地上垃圾拾起，熱愛清潔；隨時(shí)佩戴名牌。
2.積極配合主管完成各項(xiàng)任務(wù)，學(xué)習(xí)有關(guān)菜單的食品制作 方法，提高業(yè)務(wù)水平。
3.每天檢查雪柜里食品的質(zhì)量、數(shù)量和品種是否齊全。
4.備好當(dāng)天各類肉扒、煎炸、燴等熱菜食品汁水、汁醬的制作。
5.負(fù)責(zé)各類肉扒的制作，掌握和控制好食物的生熟程度。
6.清洗爐具、工具以及檢查性能。